据张次溪先生的《天桥小吃》中说：“天桥的盆儿糕用豌豆制作，原因是豌豆较易得味，唯因价格较贵的关系，颇有以黄豆代替豌豆者。无论豌豆、黄豆，均富有滋养料，所以此项零食，最易受人欢迎。至于用盆儿糕替代午、晚两餐一类人家，多系从街头浮摊购买回家，切成碎块，用香油炸得，外加白糖，因售价较廉，比之自煮米饭面食，便宜省事，是为盆儿糕易于畅销之绝大主因也。”
9.吉林打糕
【用料规格】
糯米2250克，红小豆250克，白糖100克。
【工艺流程】
淘米浸泡→蒸制米饭→捶打米饭成年糕状→制红小豆粉→成形。
【制作方法】
①将糯米用水洗净，放入水中浸泡10～12小时，捞出用清水洗净，控净水待用。
②沸水锅上放上蒸笼，铺上洁净纱布，撒上糯米，盖好盖，蒸20分钟成黏米饭状即熟。