那厨子脸色通红，“你炸个不老的豆腐我瞧瞧！”
“放肆！”刘一手喝道，“你知道这是谁吗？御厨卫璜卫师傅，他老人家肯指点你，是你上辈子修来的福气！”
其他厨子们都竖着耳朵在听，瞪着眼睛在瞧，听说眼前这老头子居然便是大名鼎鼎的御厨卫璜，都吃了一惊。那个做“瓤豆腐”的厨子登时矮下去，连声说是。兆龙在旁边看着，暗自好笑。
听卫璜道：“你定是事先用热水将这豆腐块焯了！”
“是，是！”厨子不住地擦汗。
“问题就出在这儿。”卫璜面无表情地说，“这道菜讲究的就是外脆里嫩，热水一焯，豆腐先硬了三分，再经油炸，又老去五分，也只能给猪吃了！”
厨子虽然有些畏敬，但心里还是不服气，“可卫老爷子，豆腐要是不焯的话，便不能硬结，不好往洞里塞肉馅……”
“这就需要你这个当厨师的多用脑子了。”卫璜淡淡地道，“连这点小事都解决不了，你还能成什么气候？”不再多话，又走到第二道菜前。
兆龙远远地看着，这翘着山羊胡子的卫老头可真不给人留情面，一道走来，差不多把每道菜都骂成“猪食”，却也一一点出其中的不足。