“另外，从营养的角度来看，要注意膳食平衡，即注意谷、果、肉、菜、豆等各类食物品种齐全、比例适当。根据就餐者的年龄、个人嗜好、身体状况及就餐季节，点菜时应注意以下方面：
首先是荤素搭配：对海鲜、畜肉、禽肉、豆类及其制品、蔬菜及水果等应全面考虑，但要注意肉类不宜太多。在重视饮食营养的今天。一定数量的素菜是必不可少的，菜肴中应有三分之一以上是绿色蔬菜和豆制品。这样可以通过荤素搭配保证营养平衡，在色泽和口感上也有新鲜感。若是担心素菜显得不够高档，可配些草菇、香菇、虾仁等增加‘美食感’。
其次是软硬搭配：这主要是考虑照顾好老人和小孩，且注意油炸食物不宜太多。
再次是菜色搭配：整体色彩搭配效果清爽诱人。
最后是口味搭配和冷热搭配：酸、甜、苦、辣、咸各种口味菜肴的搭配要尽量照顾到大多数就餐者的喜好。如果就餐者中有病人。如患有高脂血症、糖尿病等疾病者，应多点一些低脂、无糖、高纤维素的菜。并且注意冷菜及冷食不宜过多。”