另外,蔬菜还能够帮助消化,刺激食欲,促进胃肠蠕动,还可调节体内的酸碱平衡。
因此,每天的饮食中都要有蔬菜,这样才能为我们的身体补充足够的营养。
养生小提示:
有一些蔬菜,如菠菜、空心菜、雪里蕻、茭白等叶子带有涩味的蔬菜含有较多的草酸,而草酸会与钙、铁等矿物质结合,降低这些矿物质的生物利用率。因此,我们在烹调加工时一定要注意。最好先在沸水中焯1分钟,使大部分草酸溶入水中,然后捞出炒食或凉拌。当然,焯的时间不易过长,否则会造成维生素C大量损失,应当严格控制时间。
5.宁可一日无肉,不可一日无豆
经常食用一些豆类食品就能保持生理上的酸碱平衡;同时也有利于食品中各种营养成分的充分利用。
古语有云:“宁可一日无肉,不可一日无豆。”意思是说,人们宁可每天不吃肉,也不能不吃豆类食物。
用现代医学的解释是,豆类食物是一种高蛋白、低脂肪食品,它们含有丰富的植物蛋白 ,其生理价值几乎与肉相当。在各种豆类食物中,大豆更是功不可没,它几乎不含胆固醇,却含有丰富的磷脂和豆固醇,有降低血清胆固醇的作用。大豆软磷脂有促进肝中脂肪代谢,防止脂肪肝形成的作用。大豆中含有丰富的矿物质和B族维生素,大豆异黄酮具有一定的抗氧化作用。此外,很多豆类食物中还含有植物雌激素,可以减轻妇女更年期症状,使骨质疏松得到预防。