五丝酸辣汤
时间;15分钟 口味:酸辣香浓
原料:白萝卜丝150克,猪瘦肉丝、水发海带丝、水发黑木耳丝、水发玉兰片丝各50克。
调料:姜丝、精盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白醋、淀粉、香油、植物油各适量。
做法
1.猪瘦肉丝放入碗中,加入精盐、料酒、淀粉拌匀,腌至入味。
2.锅中加油烧至五成热,下入姜丝爆香,放入肉丝炒熟,再放入其他丝料煸炒,添入清水煮沸。
3.加入酱油、白醋、胡椒粉、味精,勾薄芡,淋香油,装碗即可。
醋椒鱼头尾汤
时间:40分钟 口味:酸辣软嫩
原料:净鱼头、净鱼尾各1个,白萝卜丝100克,香菜末少许。
调料:葱段、姜片、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡汤、白醋、香油、植物油各适量。
做法
1.鱼头劈开(中间相连);净鱼尾剞上花刀,均用沸水稍烫,捞出。
2.锅中加油烧热,下入葱段、姜片炒香,烹入料酒,再加入鸡汤、鱼头、鱼尾烧开,转小火炖20分钟。
3.拣去葱、姜,放入萝卜丝、姜丝、味精、精盐烧至入味,淋入香油、白醋,撒香菜末,装碗即可。