譬如说清炖肥鸭，便是慈禧非常爱吃的菜。它的煮法是：先把鸭子去毛，去肝脏洗净，加上一些调味品，把鸭子装在一个瓷罐子里，再把这个瓷罐装在一个盛着一半清水的坩锅里，紧紧地盖上锅盖，不使漏气。就这样让文火把它蒸上三天，鸭子酥得只需用筷子去夹。慈禧有时也夹些鸭肉吃，但多数是吃鸭皮的，那层鸭皮才是最可口的。
除了清炖肥鸭外，有几样也是慈禧餐桌上常见的，并且也是她喜欢的：
熏炙一类的食品，较合慈禧的口味，如“烤鸭” "烤乳猪” “熏鸡” “煨羊腿”等等，这些东西当然会源源不断地供呈上来的。据慈禧自己说，她年轻时，最爱吃的是烧猪肉皮。煮法是：先把带皮的猪肉切成小块，然后放在猪油里煎，直到那肉上的皮脆了。在北方，这道菜有个别名叫作“响铃”,意思是猪肉皮脆得可以嚼出声音。这菜做得愈松脆愈好。