考虑到要保持刚出锅的口感，尤优暂时把鱼鳞泡在浸了姜片的烧酒中，等最后再下锅油炸。
355泡椒鱼杂
转眼间，尤优已经把整条鱼都拆分完毕，“今日这条鱼够大，初晴去跟夫人和老太爷那边说一声，说是今日大厨房不用备菜了，过会子咱们这边送过去就成。”
“哎，奴婢这就去。”初晴脆生生地应了，麻利地去传话。
鱼头鱼尾剁下来，鱼身子则按照所做的菜式不同，分割出不同的部位来。
其他倒还罢了，最难处理的就是鱼肠，虽说这条大草鱼的鱼肠已经不算小了，可清理起来也是个精细活儿。
尤优让丫鬟取了一根尖锐的竹签子来，她用竹签子将鱼肠顺着破开，手中的力道一定要稳，否则会不小心划断了鱼肠。
整条鱼肠被划开之后，泡进清水中洗干净里面的污秽，再用料酒腌渍片刻。