另外，蔬菜还能够帮助消化，刺激食欲，促进胃肠蠕动，还可调节体内的酸碱平衡。
因此，每天的饮食中都要有蔬菜，这样才能为我们的身体补充足够的营养。
养生小提示：
有一些蔬菜，如菠菜、空心菜、雪里蕻、茭白等叶子带有涩味的蔬菜含有较多的草酸，而草酸会与钙、铁等矿物质结合，降低这些矿物质的生物利用率。因此，我们在烹调加工时一定要注意。最好先在沸水中焯1分钟，使大部分草酸溶入水中，然后捞出炒食或凉拌。当然，焯的时间不易过长，否则会造成维生素C大量损失，应当严格控制时间。
5.宁可一日无肉，不可一日无豆
经常食用一些豆类食品就能保持生理上的酸碱平衡；同时也有利于食品中各种营养成分的充分利用。
古语有云：“宁可一日无肉，不可一日无豆。”意思是说，人们宁可每天不吃肉，也不能不吃豆类食物。
用现代医学的解释是，豆类食物是一种高蛋白、低脂肪食品，它们含有丰富的植物蛋白 ，其生理价值几乎与肉相当。在各种豆类食物中，大豆更是功不可没，它几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有降低血清胆固醇的作用。大豆软磷脂有促进肝中脂肪代谢，防止脂肪肝形成的作用。大豆中含有丰富的矿物质和B族维生素，大豆异黄酮具有一定的抗氧化作用。此外，很多豆类食物中还含有植物雌激素，可以减轻妇女更年期症状，使骨质疏松得到预防。