1989年，“国际慢餐运动”在巴黎正式开始。20多个国家和地区的代表签署了《慢餐协约》，鼓励人们放慢节奏、享受生活。协会拥有自己的《慢餐杂志》、慢餐学术委员会，2004年还创办了慢餐大学——欧洲美味学院。
现在国际慢餐协会已经走出意大利，拓展到全世界30多个国家和地区，在全球拥有30多万名个人会员以及多家会员店。
以慢餐引导那些被物欲横流的大潮挟裹着的人们放慢脚步，选择一种全新的生活方式，这才是慢餐的真谛。
节奏意味着确定你自己的步调，然后继续前进。当你这么做的时候，你将自己的精力与系统的要求加以平衡，所以你最后不会变得筋疲力尽。节奏也是将活动分解成较小的部分。因为人不可能一生中都精力充沛，重要的是要知道你自己的高潮和低谷—— 什么时候工作最有效率，在各个项目上分配多少时间。你的生活节奏可能与其他人不同。接受你自己内向的自我是非常重要的事情。
如果你没有按照自己的节奏生活，最后你会感到紧张和压力增大，以至于什么事情都干不成。如果你继续拖延，情况会变得更糟。
确定你个人的节奏，其价值在于它能使你做很多事情且又不会疲惫不堪。以下是一些有助于你明白自己的节奏的策略：注意你的高潮和低潮，在你精力最充沛的时候去做最重要或者最困难的事情。当你精力不充沛的时候做一些简单的事情。